餌には自家製の醗酵飼料を与えております。昔から人間が食するもので味噌・醤油など醗酵食品は体に良いと言われておりますが、鶏においても健康でおいしい卵の生産が出来ます。卵の質は、与える餌の影響が強く一般的には市販の飼料に添加物を混ぜて与えておりますが、醗酵飼料をメインに厳選した原料をＮＯＮ-ＧＭＯ ＰＨＦコーン専用飼料に特別添加しております。玉子の美味しさ、鶏の健康に反映させるため、コクのある美味しさになる海藻粉末、鶏の健康を考えて籾殻炭、滋養強壮にガーリックなど１０種類の厳選した原料で配合割合を考え特別添加しています。この様に醗酵飼料を与えるには手間がかかるものの結果として健康な鶏と美味しい卵の生産に繋がっています。
また、たまごの７０％以上は水分ですので、鶏に与える水にもこだわり、以前は山の自然水を利用していましたが、磁気（マグネットを通し粒子を細かくする）とセラミックで処理した水道水を与えています。
以上の様に熊野養鶏では、純国産鶏で餌や水など安全・安心をモットーとして、清浄な育成場で飼育しており、一貫したトレーサビリティーが可能です。
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| 昨年１１月、「卵専門店・熊福」をオープン。店のコンセプトは、店名そのもので熊野養鶏に関わるお客さん、得意先、従業員、それに家族の幸せと繁栄に貢献できる店にしようという気持ちを込めております。 |
燻製卵が出来るまで１時間、おいしさが凝縮しています。 |
温泉卵の「泉ちゃん」、燻製卵の「薫ちゃん」、ほんのり塩味「塩味（しおみ）ちゃん」の加工品は３つ合わせて卵３姉妹です。 |
２．美豊卵のアレンジ
（有）熊野養鶏で生産する美豊卵は、黄身がしっかりしていて濃厚な味が特徴です。この美豊卵を使って特色ある加工品を作っていますが、その中でもこだわっているは、燻製卵「薫ちゃん」です。
その製法としては、燻製独特の香りを引き出す「さくらチップ」です。チップは試行錯誤しながら最良のものを厳選し製品は真空パックし安全・安心なものにしています。
ゆで卵を一つ一つ手作業で殻を割り自家製だしに付け、甘く味付けしてから燻製します。
燻製されると、Ｌサイズの玉子がＭＳサイズぐらいにまで縮まります。そのため旨味がギュッと凝縮され、歯ごたえのある触感となり、使用用途も色々工夫出来ます。
昨年１１月にオープンした卵専門店には、美豊卵のおいしさを実感していただける卵かけご飯専門食堂を併設し、昼食時には卵かけご飯定食やオムレツ定食に若い女性や家族連れにも人気が出ており固定客が除々に増えております。また、卵かけご飯用醤油にもこだわり地元丸大豆や小麦を利用しおいしく提供しております。
３．インターネットでもこだわりを
(有)熊野養鶏では平成１３年にＨＰを作成し、昨年はリニューアルを行ないました。
消費者が求める情報提供をわかり易くすることに心掛けておりますが、商品の紹介や会社の概要等を始め出来るだけ写真を多く活用し、卵生産の動画も取り入れわかりやすいＨＰにしています。
ＨＰのなかで、インターネット販売も行っており、美豊卵を使った自家製加工品として温泉たまご「泉ちゃん」、塩味が付いたゆで卵の「塩味ちゃん」、特製だしにつけ込んだ本格的燻製たまご「薫ちゃん」や卵かけご飯醤油、お得な詰め合わせなども多数出品しており、全国各地からの注文があり、インターネットでの販売数も年々上昇中です。
また、「たまごやさんブログ」にはヒヨコの成長を写真付きで紹介し、家族の近況や、地域のイベントへの参加などの報告もしています。消費者が普段見ることのできない現場と、養鶏経営のなかのほのぼのとした一面を伝えています。
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熊野養鶏では、日本の気象風土に適した改良が行われた純国産鶏で国内の卵用鶏では数パーセントしかいない「もみじ」を飼養しています。国産鶏では唯一の赤玉鶏で日本の風土に合い、大型で丈夫な鶏です。また、外国種の鶏の方が生産性は良いのですが、消費者が求める美味しい卵の生産にこだわり国産鶏を飼養しています。